¿Con que tapa te presentas este año? ¿De donde ha surgido la idea?
La tapa es un rollito de pollo, bacon, jamón y queso, acompañado de tomatitos cherry. Se presenta como Rollito Serrano.
La idea es de las grandes cocineras que tengo que da gusto tratar con ellas y lo demuestran cada día así que ellas son las encargadas de pensar y elaborar cada cosa que ofrecemos a nuestros clientes.
¿Qué esperas de la ruta de la tapa de este año?
Espero que se mueva un poco más todo y que tenga por lo menos la misma repercusión de la anterior ruta. Todos los años nos viene muy bien este tipo de iniciativas ya que nos da un empujón importante este mes que es de poca venta.
¿Qué te pareció la antigua edición de la ruta?
Me pareció muy bien, movió bastante gente. En un mes como Noviembre que en general no es nada bueno, quitando el puente de los santos, la ruta saca a las personas de su casa y les da un incentivo para probar las nuevas tapas que ofrecemos año tras año. Solo espero que como mínimo funcione como los años anteriores, es muy gratificante que la gente venga a probar la tapa de la ruta más de una vez en el mismo fin de semana. Eso es algo que motiva y te da fuerzas para seguir haciendo este trabajo.
¿Has tenido mas clientes después de la ruta?
No he notado clientes nuevos porque tenemos la clientela estabilizada por el tiempo que llevamos, pero son días distintos de trabajo ya que se nota que la gente sale mucho más. Pero creo que para los nuevos bares si les vendrá bien ya que se dan a conocer de una forma más rápida y le da la oportunidad de enseñar su cocina.
¿Has seguido teniendo la tapa en carta?
El primer año la tuve un par de meses pero era una tapa muy elaborada y no me merecía la pena mantenerla por el trabajo que llevaba elaborarla. La del año pasado no está en carta aunque de vez en cuando la ponemos a nuestros clientes que nos la piden. Es una tapa que no hemos dejado de vender y eso es buena señal.
Háblanos de tu experiencia en hostelería.
Llevó 30 años metido en un bar, porque son 30 años que lleva mi padre en el negocio de la hostelería y es lo que he mamado desde chico. Hemos tenido ya unos cuantos en estos 30 años como el conocido Bar Yorna, Bar La Piscina, Luigi Pizza y ahora este. No es mi idea estar toda la vida metido en un bar pero ahora mismo me va bien y me da para seguir viviendo.
¿Qué nos puedes recomendar de la carta?
Recomiendo a todos nuestro Mar y Sierra que es nuestro plato principal y se vende bastante es un plato que nos acompaña desde hace mucho tiempo. Los pollos asados los fines de semana tanto para llevar como para comer aquí y el arroz los domingos a mediodía que siempre vuela así que hay que darse prisa para probarlo.
Desde la organización de la Ruta de la Tapa deseamos mucha suerte a Bar Paco Montero y esperamos que os guste este pedazo de tapa que tiene una pinta espectacular como todos los años. Así que os esperamos a partir del día 11 hasta el 27 a pasar por aquí y probar esta exquisitez elaborada por la cocina de este magnifico bar.
No os olvidéis de las recomendaciones para el resto del año y el arroz de los domingos que ya habéis visto que vuela!! Así que hay que pasarse a probarlo.
